La forma en que instale Laravel en Windows fue la siguiente :
1. Instalar XAMPP
2. Descargar el archivo composer.phar de la pagina de composer https://getcomposer.org/download/
3. Ir a Propiedades del Sistema / Variables de entorno y agregar en PATH la ruta de php en mi caso ;C:/xampp/php
Para ver si funciona : php -v
4. Ir a la ruta donde descarge el archivo composer.phar en terminal y agregar echo @php "%~dp0composer.phar" %*>composer.bat
5. Para verificar que se instalo composer : composer - V
6. Descargar el archivo LaraveL
7. En la ruta del archivo Laravel ingresar php composer.phar install
